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秧草原是豆科植物，是我国一种古老的蔬菜。
秧草又叫南苜蓿、三叶菜、金花菜，其茎秆平卧或倾斜，叶片为浓绿色，花序腋生，由2-6朵**小花构成，且花冠为蝶形，荚果为螺旋形，种子呈肾形，颜色为黄褐色。秧草主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带。主要用作水稻、棉花复种或间套种和果、桑园间作绿肥。秧草的嫩茎叶是早春优质蔬菜，经济价值较高。
主要分布在长江中下游的江苏、浙江、上海一带。主要用作水稻、棉花复种或间套种和果、桑园间作绿肥。金花菜的嫩茎叶是早春优质蔬菜，经济价值较高。主要的地方品种有顾山、温岭、余姚和东台金花菜等。喜温暖湿润气候，并适宜在冷凉的季节生长发育。对土壤的适应性较广，pH5.5～8.5之间都可种植，能耐0.2%以下的盐碱；也能耐一定酸性，在红壤上也可生长。
秧草的植物学特征
秧草，1-2年生草本植物，又名金花菜、南苜蓿、“草头”等，是中国古老的蔬菜之一。其茎平卧或倾斜，三出复叶、叶表面浓绿色，总状花序，腋生，每花序有**小花2-6朵，蝶形花冠。荚果螺旋形，有钩状刺，种子肾形，黄褐色。茎梗极短，吃的时候，以叶为主。
秧草性喜冷凉，耐寒性强，对土壤适应性较强，在-5℃低温下叶片冻死，气温回升后萌芽生长。7月至9月可分期播种，8月至翌年春季3月陆续采收。由于秧草的耐寒性、抗旱性、抗病虫害能力强，所以整个生长过程无需施化肥治虫害，是真正意义上的无公害绿色食品。
秧草的种植方法为:
1、3月上旬将种子播入洁净的细沙土中，深3厘米。
2、插后过4小时再浇透水，以后保持盆土滋润，不可过干或过湿。
3、早春放室内温暖明亮处。室温20摄氏度左右，约1个月即可发芽、发根。
4、分栽，用普通培养土上小盆养苗，待苗长壮自盆底孔冒出白根，用加肥培养土下垫一些碎蹄片作基肥，换到菊花桶盆定植即可。
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