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炸红薯糕简介：
非常好吃的红薯糕，是老年人和小朋友的最爱哦！做法很简单…
用料
红薯
七八个
白沙糖
少许
炸红薯糕的做法
步骤1：红薯蒸熟，捣烂。
步骤2：捣烂后的红薯加少许面，加到可以拍出红薯糕的形状。切记：加入的面不可多，否则红薯糕会发硬，就不好吃了。
步骤3：小火，油温中度热，把捏好的红薯糕放入锅中开始油炸。
步骤4：待炸至金黄就熟了
红薯油糕的做法，红薯油糕怎么做好吃，红薯油糕
选取白瓤的红薯，是那种淀粉含量高的红薯。把红薯洗净，去皮，切成一段一段备用（这样比较容易煮熟）。
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放入高压锅或者铁锅中，加水适量（不要太多），大火煮烂即可。
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等到红薯段煮熟后，趁热倒入盆中，一起煮的水也一起倒入盆中（水不能多），这时红薯温度不能低于80度，倒入面粉，用铲子进行搅拌，搅拌均匀成面团状。放置一段时间，到面团冷却到常温的时候，加入适量白糖，用手揉面团，使糖均匀溶于面团中。
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把面团切开，揉成细长条状，粗细比小拇指略细一点就行。用刀切段，每段长度大概3CM即可。切好后放到一边备用。
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倒适量食用油到锅中，油可适量多一点，开火加热，待到油温达到八成热的时候（放筷子一端到油里面，可以看到筷子上有油泡冒出就差不多了），也可以先放一段油糕到油里实验一下油温。油温合适后，可以多放入一点到锅里一起炸。等到油糕全部浮到油面上，且颜色开始上色后，就可以捞出来了。
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炸好好捞出来的油糕放到盆子里，等到冷到室温的时候，就可以了。
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红薯油糕的做法和配方窍门
食材
主料
红薯
2个
面粉
100g
辅料
花生油
500ml
步骤
1.准备两个红薯，洗净，刮皮。
2.切成块放入锅中隔水蒸熟，块可惜适量再小一些，便于熟透
3.蒸熟的红薯取出凉透
4.加入面粉后搅拌，揉成如上图所示的面团。（不用太行，否则会影响成品口感）
5.取锅热油，然后把面团放在掌心摊成小饼，手掌大小就行。（手上抹上花生油，要不面团会很粘）
6.油热后放入，注意小火即可，否则火太大，油糕不容易熟，而且容易发黑。一边炸一边放入，炸到两面金**的时候夹出放入盘中。
7.成功！香甜软暖，是不是看着就很有食欲呢？！
用料
红薯 四根、红糖 适量、面粉 适量、芝麻 少许
步骤
1 红薯洗净去皮
2 仔细去除凹陷处的泥土
3 红薯上锅蒸15分钟，用筷子可以扎透即可。蒸软的红薯压成红薯泥备用。也可水煮，水煮就不要去皮了，煮完再去皮
4 面粉用开水和开，不用太多水，红薯本身有一定的粘性
5 红薯泥和面粉和成团静置十分钟
6 面团均匀分成70g左右的小剂子
7 在中间包上红糖做溏心
8 收口后拍上一点芝麻
9 油锅烧热下包好的红薯油糕，待油糕漂浮起来就可以翻面，油温五分热就可以了，温度过高会造成表皮破裂流出糖心，全程都要很小心的注意油温！
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评论列表（3条）
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