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材料：羊后腿肉、羊肉切片机、保鲜膜。
1、先准备好羊的后腿肉，如图所示，最后里面没有骨头的那种。
2、然后把它们全部用大刀切开，如图所示，洗干净。
3、然后用保鲜膜和塑料袋卷起来，最好卷成长条形状的，放到冰箱冷冻一天。
4、然后冷冻好之后，把羊肉拿出来，用羊肉切片机切卷，如图所示。
5、最后，就可以看到，羊肉卷就切好了，如图所示。
清炖羊腿汤
材料：羊腿一条，姜5大片，白洋葱1个，胡萝卜2-3根，小茴香2茶匙，干迷迭香，1茶匙或者新鲜的2枝，月桂叶2片，香菜，橄榄油，盐，黑胡椒
做法：
1 先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2 将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3 汤锅先加入橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4 放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5 将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6 放入胡萝卜，（适量的添加一些水），再加上少许的盐，继续炖至胡萝卜变软即可。
7 吃的时候加入适量的盐、胡椒和香菜即可。
剩下的肉可以做焖羊腿肉
主料：羊前腿肉1000克，
辅料：胡萝卜200克，洋葱（白皮）150克，
调料：黄油30克，白皮大蒜5克，香叶3克，盐4克，胡椒粉4克，茴香籽[小茴香籽]4克
做法：
1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净，将洋葱切成薄片，胡萝卜切成小圆薄片，大蒜捣碎。
2.白脱油放入炖锅烧至溶化，然后放入羊肉，用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料，撒上盐和胡椒粉少许，加入水（或肉汤）煮沸。盖上锅盖，用温火焖2个小时。
3.羊肉焖毕，加热盘子和盆子（放在盛有开水的大平底锅上，或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中）。
4.把羊肉放在案板上，拆除扎线，切成大小相同的薄片，装盘烤盘。
5.弃去调味香料，添入少量热水，用木匙刮一下锅底，以免洋葱和胡萝卜粘锅底，烧开，给羊肉烧上原汁，热吃。
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